Perché au sommet des Alpilles, jouissant d'une des plus belles vues sur le célèbre massif, entièrement fortifié, le village médiéval des Baux de Provence est certainement l'un des plus beaux villages de France.
La région Provence-Alpes-Côte d'Azur recèle des trésors pour les amateurs en matière culinaire ret de vins.
Le petit village des Baux de Provence, au pied de la chaîne des Alpilles ne déroge pas à la règle et l'on y cultive la vigne depuis l'Antiquité. On y a longtemps produit un vin de qualité moyenne, mais alors que la zone des Alpilles était déclarée apte à produire des Vins De Qualité Supérieure, une partie du vignoble a été replantée en cépages nobles au milieu des années 80.
De l'AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, les vins de la région, grâce à la persévérance des producteurs et à leur combat pour singulariser et améliorer la qualité de leur production, sont passés en 95 sous une nouvelle Appellation d'Origine Contrôlée, l'AOC Les Baux de Provence. L'ensemencement actuel est composé de cépages Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan et Cabernet. L'AOC Les Baux de Provence est aujourd'hui un vin à part entière dont la renommée ne cesse de croître et qui vous ravira de ses rouges puissants et tanniques et de ses rosés d'une grande finesse.
Ce sont les Phocéens qui ont implanté les premières vignes en Provence, dans la région de Marseille, il y 26 siècles. César aurait choisi les vins de Provence pour les donner à ses légionnaires, à leur retour de la conquête des Gaules. Plus tard, Eléonore de Provence, épouse du Roi d'Angleterre Henri III, sut promouvoir les vins de Provence. Quelque peu oubliés par la suite du commerce international, ils reviennent en force depuis ces dernières décennies grâce notamment aux vins rosés, joyeux s'il en est, symboles de vacances estivales et dignes accompagnements des mets provençaux.
Structure du vignoble est souvent morcelée, ce qui explique que près de la moitié de la production soit élaborée en caves coopératives.
Mais les domaines, pour la plupart embouteilleurs, ont toujours leur importance et leur présence active s'avère précieuse pour toute la région.
Le climat de Provence semble avoir été conçu pour la vigne. Le vignoble bénéficie d'hivers peu rigoureux, de printemps précoces et d'étés qui permettent un plein épanouissement.
Nous avons également remarqué des domaines très intéressants deux très BELLES DEMEURES :
- Château d'Estoublon-Mogador.
Fontvieille. ( Valérie Reboul )
Demeure classée du XV° ancienne fondation des moines Bénédictins.
- Mas De La Dame.
Les Baux de Provence.
Bastide du XVII° entourée de vignes et oliviers qui inspira Van Gogh en 1889.
Et un domaine de 45 ha :
- Château ROMANIN à Saint Rémy de Provence où l'on pratique la biodynamie comme mode de culture , (harmonie entre la culture et son environnement : le cosmos et le sol - développée par Rudolf Steiner) où est proscrit tout emploi de produits chimiques . Le vin est vinifié et vieilli dans une sorte de cathédrale souterraine, creusée dans la roche.
C. Thevenin
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