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Croissants au beurre
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Fil de discussion: Croissants au beurre (Lu 255 fois)
0 Membres et 1 Invité sur ce fil de discussion.
SOUSOU
Invité
Date: 14 Février 2008 à 14:51:45
Préparation : 2 h
Cuisson : 10-15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1/4 l de lait
- 15 g de sel
- 1 verre d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)
Préparation :
Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn.
Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. Finir le pétrissage sur la table.
Etaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour).
Plier en trois. Laisser reposer 15 mn.
Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commencant par la base. J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours.
Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf.
Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Journalisée
Carolinas
Femme d'esprit
Karma : +26/-0
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Sexe:
Messages: 5 237
la vie est belle
Date: 14 Février 2008 à 14:53:12
ptain ils doivent etre bon, des croissants maison .......... tu en fait souvent?
Journalisée
transformons ce que nous avons dans les mains en cadeau ..........
venez visiter mon cureuil les filles, c'est le petit Ingvar loool
http://www.nutsy.net/visite/de/ingvar
tartif
Toutouyoutou
Grande dame
Karma : +14/-1
Hors ligne
Sexe:
Messages: 837
Date: 14 Février 2008 à 16:27:24
Moi j'en fait de temps en temps, mais pas trop... parce que c'est pire que les crèpes... tu passe des heures a les préparer, et ils disparaissent en quelques secondes
Blague a part, je les trouve trop gras, je préfère ceux de mon boulanger
Journalisée
Je fais mon chemin en sautant dans les flaques, je me salis les robes en rêvant de demain...
Carolinas
Femme d'esprit
Karma : +26/-0
Hors ligne
Sexe:
Messages: 5 237
la vie est belle
Date: 14 Février 2008 à 16:29:41
ben
avec moi quelques dixièmes de secondes
Journalisée
transformons ce que nous avons dans les mains en cadeau ..........
venez visiter mon cureuil les filles, c'est le petit Ingvar loool
http://www.nutsy.net/visite/de/ingvar
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