Voici une vraie recette roumaine
Elle est absolument délicieuse.
En Roumanie, cette recette est préparée pour tout gendre de fête : anniversaire, Noël, Le Nouvel An, Pâques ...
IngrédientsPour le Chou1 chou d’automne
10 litres d’eau
500 g de sel
Pour la farce à la viande500 g de viande de bœuf hachée (du collet/de l’épaule)
500 g de viande de porc hachée (du collet/de l’épaule)
100 g de riz rond/long
100 g d’oignons
6 à 7 gousses d’ail
100 g de poitrine fumée (des allumettes)
500 g de choucroute
500g de crème épaisse
du sel
du poivre
Pour la préparation du ChouDébarrassez soigneusement le chou de ses feuilles tâchées ou abîmées. Évidez le de son tronçon. Immergez le chou dans l’eau salée froide précédemment bouillie. Couvrir d’un linge propre, d’une planche de bois et d’une grosse pierre. Laissez macérer six semaines
Pour la farce à la viandeDans un saladier, mélangez successivement la viande de bœuf, de porc et le riz. Pendant ce temps, dans une poêle, faire rissoler la poitrine fumée avec les oignons. Ajoutez l’ail. Mélangez la préparation chaude à la viande. Assaisonnez avant de pétrir généreusement le mélange à la main.
Pendant ce temps, effeuillez le chou salé. Découpez chacune des feuilles à la base. Posez la farce à la viande bien pressée sur la feuille, avant de la refermer sur les côtés et de l’enrouler sur elle-même. Renouvelez l’opération. Dans une cocotte, disposez chaque feuille de chou farcie sur un lit de choucroute. Couvrir d’eau, ajoutez une nouvelle couche de choucroute avant de refermer. Cuire pendant une heure.
Vin d'accompagnement Une infinité de possibilités, depuis un Pouilly Fumé jusqu’à un Saint-Joseph rouge, en passant par un Bandol rosé ou un Moulin-à -Vent.
Bon appétit !
Sublime 
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